Formaggi e Latte
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Latte
Il latte è un prodotto ottenuto dalla mungitura di animali femminili provviste di ghiandole mammarie che servono per produrre il latte, con i quali nutrono i cuccioli.
Formaggi
I formaggi prodotti ottenuti dalla trasformazione in due operazioni, del latte:
- enzimatica (da parte del caglio);
- fermentante da parte dei microorganismi lattici.
Esistono circa 2000 differenti formaggi, di cui solo 400 in italia.
I formaggi possono essere realizzati con qualunque tipo di latte contenente caseina; quelli più utilizzati sono:
Latte di vacca
Latte di pecora
Latte di capra
Latte di bufala
